Changement de registre : pas
besoin de cuisiner exotique pour utiliser les épices, la cuisine
de tous les jours
les réclament. Sachez qu'en France jusqu'au 18e, ne pas utiliser d'épices dans sa cuisine était une faute de goût ...
En plus, elles sont souvent très bonnes pour la santé !
Le BA-ba
- "Ca pique !" : Epicé ne veut pas dire pimenté.
Celui
qui pique c'est lui, le petit piment dit "piment-cerise" et ses
cousins. Avec le poivre noir, ce sont globalement les seuls.
Il est fort c'est vrai mais quel bouquet fruité pour
agrémenter les plats (disponible dans notre boutique en ligne) . Les autres
épices parfument, relèvent les arômes, décorent, en un mot, personnalisent votre cuisine.
Si
certaines s'utilisent en grande quantité, cumin, carvi, pavot,
sésame,... Il est très rare qu'il soit nécessaire
d'en mettre plus
d'une cuillère à café. Vous ne perdrez jamais à essayer.
- "Ca se garde combien de temps ?" : Très longtemps pour peu qu'elles soient bien conservées.
Préservées
de la lumière et de la chaleur, les épices dans leur
forme originelle se gardent des années. L'idéal c'est de les
avoir dans de jolies boites hermétiques à portée de main pour une utilisation réflexe... Ca vous dit quelque chose...
Les
mélanges eux sont plus volatiles. L'épice
étant moulue, elle perd plus rapidement ses
propriétés. Pour profiter au
maximum des arômes, nous vous conseillons de les utiliser dans l'année qui suit leur achat.
Pour le reste, c'est par là...
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